第二届中国国际美食节活动内容

(一)展示展销
    1、美食展示展销。分精品展区和大众街区两部分。
    精品展区设在国际会展馆三楼，根据菜品特点的不同，分别设立专题展馆，如韩国泡菜展、日本料理展、东南亚及欧美风情美食展、台湾菜品展等。同时在展销现场组织著名烹饪大师和专家开展有关饮食健康、营养安全、点菜技巧等知识讲座，推广普及餐饮文化知识，如海参的识别、发制，菜肴制作，各类海鲜的加工要点等。并邀请海内外烹饪、餐饮服务大师，面向大众，进行台面装饰设计、拉面、包饺子、果蔬雕刻、面塑表演、抛勺、刀工、整鸡去骨、西餐收盘等餐饮特技表演，以丰富活动内容，活跃展馆气氛。
    大众街区展销主要设在海滨广场、上夼西路，分设酒吧咖啡一条街和餐饮美食一条街，届时全国各地、东亚城市名优小吃集中展示与交流。
    2、餐饮相关或配套产品展示展销。美食展销现场为相关或配套企业如调味品、食品原料、餐饮器皿、厨房设备、旅游纪念品等供应商，提供展示企业形象、展销企业产品的交易平台。
    3、特色宴席评定。以“绿色、节约、环保、健康、大众”为主题，组织全国特色宴席评定活动。由各地烹饪协会推荐当地特色宴席参加评定，由组委会颁发特色宴奖牌和证书。
    4、地市美食文化展示。组织参加美食节的全国八大菜系相关企业、大师、名师以及东亚城市与烟台知名餐饮企业，联手举办“八大菜系美食周”及“东亚城市美食月”活动。通过组委会统一安排或自愿结合的方式，进行对口互动交流，并挂牌销售。
    5、奥运菜品设计、展示活动。开展2008北京奥运餐饮设计方案征集活动，在美食节期间组织入围的优秀作品展示。
(二)2006年全国创新菜烹饪技能竞赛
    2006年全国创新菜烹饪技能竞赛，由中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中国商业联合会、中国旅游饭店业协会和中国烹饪协会联合举办，山东省烹饪协会、烟台市旅游局承办，参赛选手以山东省及周边地区为主，面向全国，诚邀参赛。
    本届比赛设团体赛和个人赛，个人赛又设热菜、冷拼、食品雕刻、面点、餐厅服务五个项目。其中热菜、食品雕刻为指定原料和自选原料进行比赛；面点项目为指定面团和自选面团。餐厅服务项目竞赛，包括中餐摆台、创意设计、餐台插花、菜单讲解。以上项目技能竞赛，由国家级评委现场打分。
    各个比赛项目按比例设特金、金、银、铜牌奖，并以赛区为单位计奖。个人赛成绩最佳者，由劳动和社会保障部授予“全国技术能手”称号；由中国商业联合会授予“全国商业服务技术能手”称号；由组委会授予2006年全国餐饮业职业技能竞赛最佳厨师、最佳面点师、最佳餐厅服务员称号和优秀厨师、优秀面点师、优秀餐厅服务员称号。
(三)会议论坛
    1、中国烹饪大师、名师，服务大师、名师表彰大会。由中国烹饪协会组织山东省获得中国烹饪大师、名师，服务大师、名师荣誉称号的人员及周边地区的当选人员，在烟台国际美食节期间，举行隆重的表彰大会，并颁发相应的奖牌和证书。
    2、中外餐饮职业经理人论坛。由中国烹饪协会主办，以取得中国餐饮业职业经理人职业资格的人员为主体，广泛吸引海外业内人士参加，举办以“互动、繁荣、提高”为主题的中外餐饮业职业经理人论坛。就海内外餐饮业发展趋势，酒店管理，中外物流、技术合作，环保、绿色生态等问题，进行广泛交流和探讨。论坛采取专家讲座、各省市推荐代表重点发言和自由辩论的方式。
    3、各地畅销菜品培训班。美食节期间，秘书处组织鲁、粤、川、淮扬畅销菜培训班，把各菜系近几年深受顾客喜爱的菜品汇聚一起，由资深主灶厨师现场讲解，现场制作，宣传和推广各地畅销菜品。
(四)“鲁菜之乡”风情游
    美食节期间，在活动现场，组织烟台旅行社设立旅游咨询门市，开展“鲁菜之乡”风情游活动，推出烟台及周边城市一至五日美食风情游，同时推出韩国和日本海外旅游考察线路，参会代表可报名参与旅游活动。