五夷山市不仅是著名的旅游胜地，而且饮食文化也独具特色，源远流长的历史文化和当地丰富的自然资源，形成了以宋代朱熹所长期生活的崇安为代表的崇安菜，讲究色、香、味俱全，精工细作，烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、煨、烤、蒸、煎为主，原料主要来自当地的野味、家禽和果蔬等。
野味
武夷山菜肴的主要原料有蛇、野兔、山羊、麂等野味及猪肉、鲜鱼、禽蛋、蔬菜、豆类、 香菇、红菇、笋等。当地特色菜有鸡茸金丝笋、兰花蛇丝；菊花草鱼、泥鳅粉丝、家乡豆腐；
另有腌雪里蕻、熏鹅（岚谷的最好）、田螺、熏田鼠（上梅的最好）、锅贴豆腐、青炒麦豆、鲤鱼煮豆荚、文公菜等民间家常菜。
风味宴
武夷山还有不少富有特色的"宴"，幔亭宴是武夷山最具传奇色彩的神仙宴；"八卦宴"盛行 800 年而不衰；"蛇宴"花样繁多，鲜美无比；如果你能喝二盅的话，那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不错的选择。
友情提示：
1、不要食用国家保护的动植物，即使有人拉你去吃，也还应该以洁身自好为上。
2、包车司机或导游带去吃饭的餐馆通常价格会高一些，记得还价，如果觉得不合适，可以自己找地方吃。
3、吃套餐比点菜实惠，就算是吃套餐也可以先看菜单，把不喜欢的换成喜欢的，但价格差不多的，这样跟点的差不多，但价格会优惠的。
景区：
在虎啸岩景区脚下吃农家饭，零点都是 20-30-40 元的菜，后来跟导游说，按照 15 元/ 人的标准配餐，共有 5 菜一汤。竹筒鱼，菌菇，虾米跑蛋，红烧豆腐，鱼头豆腐，鲜笋排骨。
汤：
武夷山风景区的小吃很便宜，那里的紫溪粉有点象加粗的桂林米粉。 但是保护区里只有桐木村附近才有地方吃饭，所以自带干粮吧，不然就一定要狠狠砍价。饭店所有的东西都可以谈价格。
野味的价格：山野鸡 20 元/斤；石鸡 30 元/斤；各类菌 15 元/盆；椒盐鹿排骨 25 元； 小熊掌 50 元；九曲溪鱼 15 元；其他的菜荤的 10-12；蔬菜 3-4 元。超过以上价格就要想办 法谈价格了。
特色菜：
拨霞供（涮兔肉） 八卦宴 九曲竹筏 幔亭宴 蛇宴 文公菜
小吃：
火烧豆荚 胡麻饭 稞仔 苦槠糕 凉水仔 鼠曲稞 仙人糕 饴 仔
