铜仁绿豆粉

铜仁绿豆粉

绿豆粉系当地出产的绿豆做成，但绿豆只占25％，其余为糯米和大米。其制作过程是先将几种主要原料浸泡一段时间，绿豆除去豆皮，同米混合磨成浆汁，均匀地摊在抹有熟菜油的锅面上用火烤成豆皮，揭下后稍加冷却，切成条状。食用时，将绿豆粉煮半分钟左右，捞在碗内，加上姜粒、葱花、面酱、油辣椒和猪油。具有清热解暑之功效，吃起来绵软溜滑，鲜辣醇香，因而颇受群众欢迎。