品味日本美食之旅——函馆

函馆（Hakodate）是日本北海道西南部重要港市。位于津轻海峡北岸、渡岛半岛南端函馆湾内。湾东部有函馆山，山前是函馆港，港内水深，是天然良港，北海道的门户。函馆山夜景更是号称世界三大夜景之一。<<<<函馆概况--日本北海道的浪漫海港

墨斗鱼料理

墨斗鱼饭是北海道函馆地方的特色菜。墨斗鱼也就是平时我们说的乌贼，首先取下墨鱼腿，除去了墨斗鱼的内脏后把事先洗好的米填入墨斗鱼的身体内，用牙签封好防止米饭流出。放到用以酱油为主的汤料里煮熟。加入内脏的材料除了大米以外将取下的墨斗鱼腿切碎后和应季的蔬菜一起放到墨斗鱼身体里也是一举两得。

墨斗鱼挂面是将墨斗鱼分开为两张或三张，象挂面细细的切好，按照自己的喜好沾上生姜酱油，芥末酱油，或者是冷面酱汁食用。吃的时候感觉和吃挂面很像，所以就得了墨斗鱼挂面的称呼。

现在，日本已经研发出了用墨鱼汁制作的冰淇淋，口感好、没有腥味并且可以长期保存。除了冰淇淋，还有墨鱼汁煎饼、墨鱼汁巧克力，各式各样的墨鱼汁美食都受到大众的欢迎。甚至把墨鱼汁做成狗饼干，这种饼干不仅好吃而且可以抑制过多的胃酸，是宠物健康的营养品。有人还打算把具有吸收紫外线功能的墨汁制成防晒保养品，墨鱼汁的作用发挥得越来越大。这个深受北海道人喜欢的特殊物产可能会给日本带来可观的经济效益。

函馆朝市

函馆朝市位于函馆市若松町9-19，JR函馆站西口旁，市场一带集中了大小400多家水产店，形成了一个独具特色的大型市场。

函馆朝市的营业时间较短，一般从上午8：00营业至中午1：00左右，市场里嘈嘈嚷嚷，叫卖声不绝于耳，连货车和够物客令狭窄的过道显得拥挤不堪，充满市井气息。市场內销售刚卸船的墨鱼、螃蟹、花鲫鱼等各种海鲜食品，还出售近郊采来的蔬菜等。与市场临近的小街道里，一家家餐馆生意兴隆，在这里可吃到著名的函馆海鲜丼。

由于观光业的发达，函馆朝市发展了在摊位旁边就能现点现吃的有趣特性，观光客花一千出头日币，就可以自己钓水槽里的花枝墨鱼来交给师父，现场帮你料理成刺身，吃到嘴裡还有蠕动的感觉。另外也有现剖海胆，把海胆的外壳播开倒出海水跟杂物后，一瓣一瓣的海胆可以用小汤匙一口一口像布丁一样放进嘴裡，价钱也不贵，一颗海胆大概从300~800日圆之间。

函太郎迴转寿司

位于函馆市贺浦町14-4的函太郎，是现在在网络上超多人推荐的一家迴转寿司店，便宜新鲜又好吃，可谓声名在外，广受好评。从函馆车站前搭市营6號公车到宇贺浦町站下即到。

幸运小丑汉堡

著名的金森仓库附近的末広町23-18，有家函馆地特有的速食店，曾经得过日本汉堡爱好会的金奖大赏，连日本皇室的公主都有来品尝过而且赞誉有加，她点的中国风鸡肉汉堡更是店内人气第一的商品。

为什么称为中国风味？其实这个作法是有点类似京酱排骨或糖醋排骨，鸡肉先炸过再裹上中式风味的酱汁，所以酥脆的外皮吸饱了甜美的酱汁，就更能带出鸡肉的美味，与传统美式汉堡的配料搭在一起，意外的十分契合，口感与味道真的是一级棒，是值得一吃的超级名物。