品味日本美食之旅——札幌拉面街

      说到札幌美食，首当其冲的就是拉面了。札幌是味噌拉面的发祥地，位于日本列岛最北边的北海道，冬天的气温常常在摄氏零度以下的冰点，所以札幌味噌拉面的汤味道非常浓郁；拉面的劲道十足，咬起来富有弹性，爽口弹牙；叉烧的味道调得很好，但切得很薄，用力的话吹一口气就能把面中的叉烧吹起来，札幌就连面碗都比日本其它地方来得大。

      在札幌市区薄野车站附近还有条名闻日本的札幌拉面街，其实只是一条数十米的小巷，却有17家拉面店，根本没有其它店铺。它已经有30年历史，从原本的7、8家拉面店以及数间酒家发展起来，后来逐渐变成拉面店聚集的专门街。这条拉面街经过日本杂志媒体报导后一跃成名，加上一家目前还存在的拉面店“味之三平”开发出新品种味噌拉面后，札幌味噌拉面就以其亲民的口味席卷日本全国，成为日本三大人气拉面代表。

      虽然大这里多数拉面店的座位都不超过10人，空间局促，却可以在目睹老板细心料理的过程中体会到，每一家小店里一碗碗冒着热气的拉面背后，都有一位坚持美味传承的老板，以人与面意念相通的精神，实践了心味一体的拉面道。

      不过札幌拉面的口味，近年来也不再是味噌独占鳌头的状态，而改成味噌、盐味、酱油三国鼎立。最近，开在札幌车站旁ESTA百货大楼10楼的札幌拉面共和国，也迅速造成了潮流话题。

      札幌拉面共和国集合了8家目前北海道最受欢迎的人气拉面店，譬如以豚骨野菜汤头取胜的札幌拉面“山樱桃”、钏路拉面“河村”、旭川拉面“青叶”、函馆盐味拉面“紫阳花”等。建议前往札幌拉面共和国时，最好避开中午及晚间的上班族用餐人潮，以免大排长龙。

      札幌是所有拉面迷必去的拉面圣地，每年都有约1400万的游客从日本各地的甚至是国外慕名而来，只为一品“札幌拉面”的独特口味。