云南特产-黄牛肝菌

名称：黄牛肝菌
说明：子实体大弄；具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。据有的资料所载，食用之后有的人也会发生中毒现象。


食用方法：

爆炒牛肝菌
（一）特点：旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看，吃着好吃，嗅嗅喷香之感。
（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，加入泡莲花白、炒数下，起锅装盘即成。

　　　　　香辣牛肝菌
（一）特点：具有香、辣、咸、鲜、微麻之味，是佐酒佳品。
（二）制法：将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片，旺火放油加干辣椒炸到色黄，倒入牛肝菌，翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉，再继续煸炒10分钟，待菌中水份收干出油时起锅。