承德下酒名菜干炸小丸子

　　在承德，朋友们聚餐，宴请来宾点菜时您不妨点一道干炸小丸子，或在家里招待亲朋好友，也很容易做。

　　干炸小丸子，外焦里嫩，颜色深红，个不大，亲朋好友聚会时，就着酒，说着话，好夹、好往嘴里递，又不伤大雅；吃着挺香，又不腻，里面肉多，饿了、酒前垫一个，挺管事儿，吃多了喝酒再就一个，也不占地方。小丸子真的是一道不错的下酒菜。

　　这道菜的做法也不复杂，就是把猪里脊或猪瘦肉半斤剁成馅（也可用猪瘦肉）或山鸡肉，把豆腐半块用刀磨成末，打一个生鸡蛋，姜、蒜适量剁碎，都搅拌在一起，放入酱油、淀粉、香油、盐、糖等适量再搅拌，锅内放入油烧热，把拌好的馅团成小汤圆大小的丸子，放入锅内炸至红色捞出放入盘内，吃甜口的撒上白糖，吃咸口的撒上椒盐上桌即可。

　　干炸小丸子喜欢的人不少，在承德各饭店都可以上这道菜，有些饭店叫脆皮丸子。您来承德时不妨尝尝奥。

　　贴士：

　　1、不吃猪肉的、或也没有山鸡肉的，还可以用牛肉。
　　2、你做时可以多炸一点，剩下您可以放在什锦火锅里。