承德茶汤 传统风味饮品

　　旅游旺季的承德避暑山庄，景色优美，游人来往不绝。在乾隆36景中的第33景知鱼矶中摆放着茶桌、茶凳，临湖亭外面的柜子上摆着一把大铜壶，旁边摆着一排放各种配料的罐罐。近前看，是卖茶汤的。

　　茶汤也是承德传统风味食品，至今也有200多年的历史。据说，乾隆年间，有个山东人来承德落户，在通济桥附近设摊专门经营茶汤。到民国年间，已有十几家专营茶汤的店铺。

　　那时特别是冬春季节，承德街头有许多卖茶汤的小摊，多是提着大铜壶，用滚开的水冲茶汤。在冲好的茶汤中再点上桂花或玫瑰叶、青红丝、红白糖等。喝完了通身温热，肌肤生津，妙不可言。

　　承德茶汤的特点是面细、水沸、佐料全。早年，承德茶汤是用糜子米磨制的面粉。后来，由于糜子米产量低，种植少，基本都用小米面冲制。特别是现在，知鱼矶卖的茶汤，在原来基础上又增加了炒好的核桃仁、花生仁、瓜子仁、冰糖等，增加了香甜可口的味道，更加回味无穷。

　　茶汤不仅营养丰富，易于消化，而且制作简单，食用方便，经济实惠。现在还只有山庄里的知鱼矶有卖，有些到山庄晨练的老人，活动后就喝碗茶汤再回家。到山庄的游客不妨尝一尝奥。既游览了承德的山庄，又品尝了承德的传统茶汤，会丰富您的旅行吗。

　　小贴士：茶汤每碗8元。