淳安土特产：山核桃

  　山核桃，又称小核桃、小胡桃，是我国特有的、稀少的木本油料和干果。而本县栽植山核桃已有三百多年的历史，早在清顺治年间的《淳安县志》上就有人工栽培山核桃的记载。山核桃果仁富含蛋白质、维生素、氨基酸和多种矿物质，营养价值极高，据药典记载，它还有“润肠滋润，固精补肾”。主要产于浙江、安徽的山区。淳安县的临岐、威坪地区盛产此物。

　　淳安的山核桃，因为有着得天独厚的生长环境，所以没有污染，壳薄肉厚，油脂蛋白质高营养丰富，食味鲜美的特点。用袁枚在《随园食单》中的话说，正是“其芬芳之气，亦扑鼻而来，不必齿决之，舌尝之，而后知其妙也”。现在淳安山核桃还根据人们不同的爱好，炒制出淡的、咸的、甜的、多味的等多种口味，山核桃是炒货中的佳品，畅销江、浙、沪及港澳各地。