白银著名美食——靖远羊羔肉

    靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径 154 公里 ，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。     “ 靖远羊羔肉 ” 经甘肃省草原生态研究所、兰州大学测试中心、甘农大食品工程系、甘肃省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：

     ① 选料独到，安全无污染。选用 30 ～ 45 日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。 ② 营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合 FAO/WHO 提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素 A 、 B 、 B1 、 PP 、 C 、 D 、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。 ③ 肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。 ④ 加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以 10 多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。

羊羔肉产业已成为靖远县发展农村经济的支柱产业。目前，全县羊只饲养量发展到 78 万只，年出栏羔羊 28 余万只，产肉量 213 万公斤，实现养羊产值 8000 多万元，已基本形成一有龙头企业，二有协会，三有基地，四有餐饮业和毛皮加工业，五有营销组织，六有市场的产业化经营格局，产业发展前景十分广阔。

  国家工商局正式授予靖远县所产滩羊羔肉 “ 靖远羊羔肉 ” 商标，并在此基础上正式授予 陇原银洲公司 所产滩羊羔肉 “ 陇原银洲 ” 商标，陇原银洲牌精品 靖远羊羔肉，成为靖远羊羔肉的代表性产品。 中国绿色食品发展中心正式授予 A 级绿色食品认证。