陇南特产——蕨 菜

    蕨菜亦名佛手，是一种久负盛名的山菜，属蕨类多年生草本植物。高1米左右，根茎长，匍匐地下延生。其叶卵状三角形，二、三回羽状分裂，背而有毛。叶柄长而粗，无毛，埋在土中部分淡褐色有细毛。

蕨菜性喜湿润，多生于高山幽谷、草地、林边和疏林下，以富有腐殖质砂砾壤土最好，以阳山坡生长最为旺盛。《本草纲目》载：“蕨处处山中有之，二，三月生，拳曲状如小儿拳，长则展开为凤尾，高三、四尺”。蕨菜每年初春发芽，幼苗长至1尺左右时即可采食，鲜嫩味美，是上好的野生山菜。根状茎所含淀粉称“蕨粉”或“山粉”，晒┦秤没蚰鹪欤灰部晒┮┯茫腥ケ┤群屠πА＾Р嗽谖夜偶杏行矶嗉窃兀拼笫税拙右自鳌叭杖账脊楸マм薄４豪窜篮鐾椤钡氖洹?

    陇南是甘肃省蕨菜的主要产地之一，全市各县均有出产，分红、绿两种，以宕昌、康县两地所产绿蕨菜品质最佳。因其纯系野生，无污染，受雨露滋润，鲜嫩多汁，具有特殊的营养价值，受到日本，韩国和港台地区的欢迎，近年来年加工出口100多万公斤。