青海拉条

    又叫“拉面”或“捋条”，是青海人民的一种传统地方风味食品，它和饭馆儿里卖的拉面从加工到配料上有很多的不同，汤汁的勾兑也各有特点。

　　拉条面的和法和面片面的和法大体相同。不过，拉条的面团要多揉一揉，且稍软一些，待面醒后才能拉。　　

　　在当地民间说法中，拉条一般有两种叫法：扁形的一种“蹬匝皮”和“马肚带”；圆形的一种叫做“圆杆儿”。