白菊又称杭白菊、甘菊，是我国传统的栽培药用植物，是浙江省著名药材“浙八味”之一。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用。可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。 现开发的杭白菊系列产品有：菊花白酒、菊花晶、菊花茶等。 
   乌镇的白菊花瓣洁白如玉，花蕊金黄，配以美器，泡茶色香味俱佳；以花入肴，亦是乌镇一大特色。