张家界美食：土家十大碗

湖南-张家界 2008-07-28 11:38:09.0【文章字体：大中小】

由张家界土家风情园提供预定电话：0744-8282222 价格：399元/桌

土家十大碗来源于当地民间节庆及招待贵宾时惯用的菜式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻。
相传，土家人生性好客、爱面子，但由于当时生活贫困，无力安排上好足量的菜肴。为了使餐桌上菜品的数量多
，面子好，一般每桌安排十碗菜，且每碗下面用素菜垫底，上面用荤菜盖面，久而久之就形成了当地举办红白喜事时
的固定菜式及习惯称谓 “土家十大碗”。

第一碗：农家贺菜
		主料：猪肉、黄花、红薯粉丝寓意：长相依功效：解热消肿、化痰消暑

第二碗：地方烩千张
	主料：猪肉、千张皮、胡萝卜寓意：千里相会功效：补钙养容、胡萝卜素

第三碗：海带蒸猪手
	主料：猪手、海带寓意：万年青功效：补钙、补锌、铁

第四碗：土家煨排骨
	主料：排骨、黑木耳寓意：聚宝盆功效：降脂、有抗癌功效

第五碗：黄豆炖土鸭
	主料：土鸭、黄豆寓意：金满斗功效：补虚益气、去寒清湿

第六碗：白玉地参
		主料：白萝卜、高汤功效：益气、护肝寓意：银满仓

第七碗：风味汤泡鱼
	主料：雄鱼肉、油豆腐寓意：年年有余功效：通经络、补脑开胃、益气

第八碗：乡村扣肉
	主料：五花肉、地方盐菜寓意：满堂红功效：湿润皮肤、丰肌体健脑

第九碗：土家和欢
	主料：黄豆、南瓜叶寓意：青青白白功效：补钙、锌、纤维素青高

第十碗：蒜茸时蔬
	主料：时蔬、蒜子寓意：四季长青功效：绿色食品、含丰富维生素

张家界土家风情园

来源: 湖南会议会展服务网

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