宜昌三峡特色小吃-凉虾

  凉虾取“凉夏”之意、虾之形，为解暑佳品。取米磨制成浆后，经漏勺落后煮锅中，形成两头尖、形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可。其特点是爽滑清凉，沁人心脾。

    春末夏初，气温回暖，宜昌街巷就会摆出或大或小的凉虾摊。那透明容器里，游曳着一尾尾雪白的“小鱼小虾”。初来宜昌者，见本地人一碗碗吃得爽透了心的模样，也会忍不住来上一碗。喝到嘴中，那感觉，爽滑清凉，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。

    这凉虾，用大米磨浆而成。做凉虾时，材料要准备齐全：大米，铁锅，凿出小眼儿的木瓢，当然，也可用漏勺代替，但老人们说不用木瓢，凉虾的味道就变了，所以，最好是寻一个上好的木瓢，凿出均匀的小眼。把凉水浸泡一夜的大米用石磨磨成米浆，铁锅烧开水后，用有眼的木瓢舀起米浆，米浆顺着小眼滴入锅中，瞬间凝固，形成一尾尾两头尖、中间圆的小鱼小虾，再放入凉开水中冷却，就可以大快朵颐了。

    食用时，再用一勺红糖薄荷水。入口前，那琥珀色的水中游来游去的白色小鱼小虾，就已经诱人三分；入口后，顿觉凉爽到心、沁人心脾。

    凉虾，玉米浆做的金色小鱼，荞麦浆做的黛色小虾，一尾尾的漂在清澈的水中，加上造型独特的容器，爽心悦目，给宜昌增添了一道迷人的风景。

    如果你在夏天来到宜昌，陶醉过青山绿水，欣赏过土家歌舞，一定不要忘了喝一碗凉虾哟。相信它会给你留下深深、美美的印象。


【制作方法： 】


　材料

用粘米就是大米 
主要原料:大米.水果. 
做法:1:先把大米打成粉(要细),用水调成米浆. 
2:锅里面烧水,水里加少许食用碱,水开后把用水调好的米浆慢慢倒入,一边倒一边搅和,搅成浆糊状. 
3:用一个盆盛凉水,上面放一漏勺,把搅和好的浆糊倒入漏勺,一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和,这时,漏下去的米粉的形状就很像一个个虾仁. 
4:选自己喜欢的水果若干种切成小丁. 
5:捞出凉水里面的"虾仁".和水果丁一起盛入一个小碗,加入调制好的糖水,再加几个冰块就好了. 
特别提示:凉水一定要纯净水或者凉开水. 
水果最好红绿黄多种色调都有更好看. 
小碗可以用玻璃小碗看起来更直观一些.
 
点 评： 解暑 爽滑清凉 

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