白族生活在鱼米水乡的环境中，得天独厚的淡水鱼资源，则成了人们日常生活中的菜食，五味鱼肴，便是白族传统的风味美食。
火锅煮鱼饼
先将洗净的鱼除去内杂、剔去骨刺，将鱼肉剁成茸。与蛋糊和藕粉拌匀，捏成小圆饼，放进油锅中酥至金黄色，捞起放进煮好香菇、蕨菜、嫩竹笋丝、火腿肉丁、腊猪骨汤的火锅中再煮片刻，即成味香喷鼻，色彩诱人的鱼饼肴。因奇香无比，称香鱼肴。
甜鱼卷
鲜鱼去肚杂及骨刺剁茸，与糯米粉加蜂蜜拌合摊成薄片置于荷叶上，面上撒一层青薄荷切的丝，上笼蒸熟，冷却后卷成筒，切成小节，即成一圈圈的香甜美食，称甜鱼肴。
麻辣鱼片饺
鱼肉连皮切成小薄片，在食盐和辣椒、花椒浸渍的麻油汁中腌渍片刻，将渍鱼片摊在铺满细淀粉的板上，把渍鱼片两面“蘸”上淀粉，鱼皮朝里，包进肉馅，对折包成饺子。放进羊肉汤中煮熟，即称麻辣鲜香鱼片饺，俗称麻辣鱼肴。
糖醋烩鱼头
草鱼头洗净，连骨带肉剁成小块，用食盐、酱油稍渍，穿以蛋糊拌淀粉的芡衣，放进油锅中酥成酥鱼。捞出淋去油汁，加姜丝、葱花、青薄荷、核桃仁茸、糖末兑醋同烩即成。味甘而酸、香且甜，称糖醋鱼肴。
酸鱼茸
将鱼剔去骨刺剁成茸，配花生茸、杨梅酱拌合；将干腌菜用木瓜醋“发醒”，配火腿丁拌合，放到碗底，上面复盖鱼茸一层，再各一层相交将碗装满，上笼蒸熟即成。味酸香爽口，称酸鱼肴。
