新疆纳仁-新疆天山天池

新疆纳仁

新疆 2008-06-05 12:05:53.0

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色。纳仁，即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。这种饭食肉质酥烂鲜香，肉面合一，食用方便。味道可口。纳仁是牧区少数民族待客的佳品，来了尊贵的客人，热情好客的牧民多会宰羊做“纳仁”招待客人。
做法是：把羊宰杀后，去其五脏，把羊肉切成大块，一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，肉块放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。

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