| 回民特色小吃－粉汤 |
| 新疆 2008-06-05 11:55:28.0 |
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粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节，家家户户都要烹制粉汤，恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前，要在娘家接受烹制粉汤的训练，因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。 制作的主要原料：白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块，待凉切小。另外取羊肉加调料，肉汤炖烂，放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。 制作方法不是很复杂，只需要有些耐心和细心就可以了！首先取一些食用淀粉（一般大些的超市都会有卖的），把它和水制成粉块，等凉了之后切成小块状放在一边待用。另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不碍事的，添水炖成浓汤，这道工序时间会偏长，不过不要着急，羊肉是越炖越香的。接下来，把肉汤中加入调料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒。之后再放入粉块、木耳烧成。其实粉块的制作流程都基本上大同小异，只是需要你经常练练手，就能得心应手了！ 如果时逢喜庆佳节，你到回族群众家去做客，好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤，再放一盘色泽金黄油亮的油香，使您永生难忘。 |
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