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丁家煮锅
山东-淄博-周村区 2008-05-30 09:44:19.0
   

周村大街北首路东,有一家生意兴隆的 “丁家煮锅"。掌柜的是年近70岁的丁老太太。

    煮锅始于200多年前的前清时期,在大街开埠时逐步兴起。其配料有鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等。“丁家煮锅"制作工艺复杂,徽州丸子用的肉丝全部人工细切,所有料配好后要煨一天,团成丸子要用好油炸三遍,既不能炸烂,又不能炸酥,要脆软结合。所有配料放进大锅内,在特制的炉子上“文火"煮。炉面上放一块大桌面,桌面上固定放有十几个菜碗。客人每人一碗,随吃随添,非常方便、卫生。

    1993年,著名导演张艺谋,率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》,一住就是七个多月,经常在这里吃“丁家煮锅"。称赞“丁家煮锅"是江北第一家。临走,全体演职人员在店前合影留念。之后,电视连续剧《大染坊》剧组、《旱码头》剧组来此,均给予高度评价。

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