香脆可口的奶皮子
内蒙古-鄂尔多斯 2007-07-04 14:34:32.0【文章字体： 大 中 小】 奶皮子 |
| 每年的8――10月分，是制作奶皮子的最佳季节。因为，这个时间的奶汁稠，制作的奶皮子厚。制作奶皮子，要经过一段时间的熬炼。熬炼时，先将鲜奶倒在干净的钢精锅内，火的温度不宜高，也不宜低。待鲜奶滚沸后，用饭勺上下扬。这时，奶子上面就出现了许多白泡，直到不便用勺再扬为止。 隔夜等其凝固后，用刀子沿锅壁轻轻刮开凝固在上面的东西，用筷子再把它夹出来，平放在笼屈上，洒上白糖，折叠起来，放在凉房里阴干即成。奶皮子吃起来香脆可口，越嚼越香。 |
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