| 莨山血粑 |
| 湖南-邵阳 2007-06-05 12:23:02.0 |
|
莨山血粑，又名猪血丸子，是传统食品，起源于清康熙年间，相传最初是宝庆五台庵寺院为斋席和各地来庵云游僧人旅途食用，而制作了猪血丸子。随即扩及民间，历代相传，至今约有三百余年历史。每逢腊月，几乎家家户户都要做一些。猪血丸子，制作考究，配料日臻完善，开初使用豆腐拌以猪血、葱蒜、胡椒粉、柑子皮和适量食盐等。传入民间后，人们根据食用的爱好，历经改进，除主要原料豆腐拌猪血，食盐外，还拌上切碎的新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、菜油、味精等佐料。做成一个个馒头似的猪血丸子，放置在太阳下晒几天，再放入灶上用锯木做燃料熏干。猪血丸子，含植物蛋白质和多种人体必需的氨基酸。咸淡适度，腊香可口，风味独特，营养丰富，易于保藏，携带方便，是赠送亲友的珍贵礼品。每逢旧历正月，家家户户用它摆碟子宴客，食用方便，有省时开胃之效，称得上盘中佳肴。因此，驰名省内外，久享盛誉。
|
| 【点评】【关闭】 |
