隐藏“民间”的地道江西土菜

    清远鸡、杏花鸡大家就吃得多了，但庐山石鸡你又听过未？它看起来黑得似包公，但肉质比一般青蛙还嫩滑，连大腿肉都比一般青蛙大1/2。是不是很好奇？那就得去环市东的江西人家。

    因为大师傅曾在民间瓦缸入厨20多年，所以这里隐藏了很多地道江西土菜，除了石蛙，还有乡村黄牛崽和井岗山烟笋、鄱阳湖水草。来自南昌郊区的乡村黄牛崽嫩滑汁鲜，而且钙质丰富。至于鄱阳湖的水草―――其实是黎蒿―――初吃有些怪，但会越吃越香口。而且江西菜辣味没有湖南菜狠，食物大多以原汁原味取胜，而且它们的份量都比较大，点菜时别点多了。

    可惜的是江西人家门面颇窄，稍不留神就错过。你要爬上二楼才发现别有洞天，一色竹子竹帘的清幽布置，让人看着心里舒服。

    石鸡是乜？

    其实是庐山野生蟾蜍，个头比市面常见的蟾蜍大一些，而且都大到蛙腿上去了！吃的时候要连皮一起咬，胶质丰富之余带点弹牙，口感比一般青蛙软滑，更有肉味，据说还可以美容！

    庐山石锅石鸡48元，表皮胶质丰富的有美容的功效，用江西酱油、生椒炮制，肉质嫩。

    井岗山烟笋22元，烟笋是晒干的春笋，软而有嚼头，微辣。

    乡村黄牛崽特价28元，多汁肉嫩滑，连骨头都入味，微辣。