材料：
鱼卵蛋豆腐8块。绞肉120克。梅子4粒。葱2根。辣椒1根。
调味料1蛋1个。太白粉1大匙。盐1/3茶匙。胡椒粉少许。2高汤1/2杯。盐1/3茶匙。胡椒粉少许。3太白粉1大匙。
适用食用者：1．消化不良、肠胃易胀气，却又体力虚弱者。2．炎夏食欲差、味觉淡薄者。3．容易流汗、常觉疲惫者。
健康小语：梅子能助益消化、调节肝气，可促进体力早日恢复，消除疲劳用关节不适的效用。此道蒸式豆腐料理不但有益于胃口，亦可改善肠胃吸收与排泄功能，既能提供人体所需的适量脂肪，又不会防碍新陈代谢，让人少有肥胖之虞.
1梅子去子、切碎，加绞肉，葱花与调味料（1）拌匀。2于豆腐上依序撒上太白粉与少许盐。3将作法1，置于豆腐上，淋上调匀之调味料（2），入蒸茏以中火蒸6分钟至熟。4最后将葱、辣椒切细丝撒于做法3上。并淋上热油即可。
