赣南小炒鱼

　　原料：活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精。

　　制法：鱼切条块加调料腌渍。放入干生粉拌匀过油，钭切好的辅料下锅煸炒，下调料，设入鱼块，淋上香醋勾芡即可。

　　特点：色泽棕红、外香辣可口、肉质细嫩、是赣南地方风味佳肴。