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永河皮子

永河皮子

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皮子，俗称千张，分鲜皮、臭皮两种。红安县永河产皮子，相传有两百余年历史，遐尔闻名。鲜皮外形长七寸，宽五寸，厚度如带，虽薄而有径丝，搓能成砣，松能还原。可包装食品，能作捆皮。切片、切砣，作素鱼、素肉等多种肴馔鲜食，质软鲜嫩，长煮不起渣，常下酒之美肴。晒干可长期存放，用开水泡后随时食用如鲜。臭皮味道独特，臭气不臭味，具有鲜、嫩、脆等特色。

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