天冷涮火锅 老北京涮法

天儿冷了，火锅店火了。医院的营养专家指出，吃火锅最容易实现食物多样化，但是选涮的菜品还应讲究膳食结构的平衡，肉类、蔬菜、豆制品、饮品、主食都不可少。老北京的涮食法最值得推崇，因为它低脂肪、低盐，无麻辣，尤其是肉类选料精细。吃火锅虽然选材越多越好，但一餐不可能穷尽所有食品，能照顾到主副食和蔬菜即可。

锅底：清汤最好（麻辣锅底不宜多吃）；

小料：麻酱、香油（若加入带皮生姜、大葱等温补食品最理想）；

肉类：羊肉、鱼肉、鸡肉，冬季温补的最佳食物是羊肉（一个成年健康人一顿吃二至三两羊肉即可）；

豆制品：豆腐、冻豆腐、豆芽、豆皮等（选四两即可）；

食用菌：香菇、金针菇、蘑菇、木耳等（二两即可）；

蔬菜：菠菜、油菜等叶类蔬菜，土豆、藕等根茎类蔬菜，以及南瓜、冬瓜等蔬菜（二两即可，蔬菜能除油腻，补充冬季人体维生素不足，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值）；

主食：绿豆面、荞麦面等杂粮（根据个人的胖瘦高矮，选择二至三两）；

水果：梨、香蕉等凉性水果（可清火锅之热）；

饮品：菊花茶、不加糖的橙汁、草莓汁等果汁两百毫升，或酸奶两三百毫升（酸奶可促进消化，但胃酸过多者不宜多喝）。