岳家军发明的玲珑珍珠丸

　　民间习惯，酒后饭前主人会亲自端上一盘"玲珑珍珠薯粉丸"，这盘里的薯粉丸子，上面撒上一层熟芝麻粉拌红糖，白、黑、红三色相杂，色彩调和，看了使人心里舒服。吃在嘴里，又甜，又香，又软，这又是武宁民间筵席上的一道名菜。其制法是芋头煮熟去皮，与薯粉揉和搓成丸子，或水氽，或油炒均可。

    提起这道名菜，它的来历还不小呢！

    宋高宗绍兴六年（1131年），曾为金兵带路的叛将李成渡过长江，占据了江州（今九江）、筠州（今高安）等地，进迫洪州（今南昌），武宁亦为它的部将所占据。这时，任通太镇抚使的岳飞，奉调率领一支江阴军来到洪州。在一个风高月黑的三更夜，岳家军攻破筠州，李成部将马进、邵武向西北溃退，岳飞紧追不舍，在武宁境内朱家山出奇兵，勇斩马、邵部将赵万。又连夜北上，抢渡修江，攻克武宁，乘势向江州挺进。因行军迅速，粮草接济不上，岳飞只好就地征粮。当地是以产杂粮为主的山区，特别是芋头的种植又多又广，因连年干旱，粮食歉收，加上李成兵马的骚扰，民不聊生，苦不堪言，哪来粮食接济官兵。幸得当地乡勇首领冷氏兄弟的动员，众百姓听说来了解民倒悬的岳家军，就送来了红薯、芋头和薯粉。面对堆积如山的这批杂粮，岳飞不禁又犯起愁来。红薯、芋头煮熟后可作干粮携带，这薯粉却难以下咽，烤粑不硬，蒸馍难熟，而征发来的军粮又以薯粉为多，岳飞一筹莫展。 这天，兵营中的一名火头军正瞅着一袋袋薯粉发愁，这时，一名小军端着一盆吃剩的红薯、芋头走进帐来。不小心脚下被薯皮一滑，撞倒一袋薯粉，全撒泼在盆子里。小军没站稳，一个趔趄，往前一扑，两手全撑在盆子里。他连忙抽出手来，抹掉粘着的红薯，芋头和薯粉。火头军瞧他手上纷纷往下掉的一团团混合物，突然，心里一动……不一会，一盘又甜又香的红薯、芋头和薯粉混杂的烤饼送到了岳飞面前。岳飞一尝，果然是一样绝妙的干粮，他对这名火头军大加赞赏，传令嘉奖，并在全军推广。岳家军怀揣烤饼，精神倍增，一路势如破竹，攻克江州，把李成又赶过了长江。

    后来，这种制饼方法，从军营中传到了民间，群众作为度荒的食品。若干年后，人们发觉芋头比红薯要好吃得多，又经饱，就专用芋头而舍弃了红薯。把它揉合后，搓成一粒粒小小丸子，煮熟后透明发亮，叫它"玲珑珍珠薯粉丸"，用来纪念岳飞赶走了叛将，人民可以安居乐业，男耕女织，吃顿饱饭了！