皇帝贡品织金竹荪

  

　　竹荪是世界上最珍贵的食用菌之一，早在古代即为南方官吏对历代皇帝的贡品。1972年，我国总理周恩来宴请美国特使基辛格时，席上有“竹荪芙蓉汤”而为美国记者报道，织金竹荪的名气便不胫而走，很快传遍世界，达到每公斤值4000港元以上，被誉为“真菌皇后”、“真菌之花”、“山珍之王”。2000年APEC会议在我国上海举行期间，我公司奉命选送织金竹荪到会，作为盛大晚宴的原料，受到各国贵宾的一致好评。特别值得注意的是，在所有的竹荪种类中，只有野生于黔西北山区的织金竹荪气息清香、味道鲜美、脆嫩爽口，品质大大优于其他品种其他产地的竹荪。并且具有极高的营养和滋补作用，可以防治多种疾病，还具有显著减肥强身的作用，因而成为国内外市场上中国竹荪的主销品种。因此2000年8月中国食用菌协会潘遥会长亲笔为织金县提名为“中国竹荪之乡”。

　　竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤叶，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。还可以单用，如“清汤竹荪”、“红焖竹荪”，又可搭配荤料，如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等；还可与素菜搭配，如“芥蓝穿竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口磨竹荪汤”。广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪，而“竹荪银耳”是贵州名菜，“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。