桂林特产

   中国米香型白酒的代表，被誉为酒中之王。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。因在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，入坛堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。三花酒之所以优质，除了与采用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件，才使酒质愈加醇和芳香。

　　桂林豆腐乳是白腐乳的代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品。

　　桂林辣椒酱与桂林三花酒、桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”。桂林辣椒酱因配料有别而品种有异。以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱。再加入豆鼓就成为豆鼓辣椒酱，通常是选用优质红辣椒、大蒜头等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和细盐等，密封入坛，数月之后始成。 桂林辣椒酱油润鲜辣，香醇可口，既可食用提味，还可作调味用。以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚。

桂林马蹄 　　桂林马蹄个大，均匀，栗红鲜亮，形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，营养丰富。桂林马蹄在地区各县中都有出产，尤以市郊卫家渡出产的为最佳。临桂县的四塘秀种植马蹄5000多亩。最高亩产可达2500公斤。由于引种了高产良种，产量还有所增加，“马蹄之乡”会更加名符其实。除了用作水果和菜肴外，用马蹄制做的马蹄糕、马蹄软糖也别有滋味。

沙田柚 　 沙田柚是广西最著名的特产水果，最初产于容县沙田乡，因而得名。相传清朝乾隆32年，容县沙田乡有个名叫夏纪纲的小吏从浙江辞官返乡，带了两株浙江良种柚树苗回来栽种，使之结果，经过长期精心栽培，终于成为闻名中外的佳果，现已被各地群众广泛引种，桂林地区成为沙田柚的主要产区。

罗汉果 　　 罗汉果是一种藤状植物，盛产于桂林市临桂县和桂林地区永福县的山区。成熟的罗汉果含有丰富的糖分，味美香甜，既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效，深得欧美、日本、东南亚的国际友人们的喜爱，是一种驰名国际市场的药用与饮用珍品。