| 青团子 |
| 江苏-苏州 2006-09-27 15:26:24.0 |
| 做青团子有下面几道工序。第一，先到野外去采集一种叫水罗青的嫩草，去根洗净揉烂后挤出汁水，加少量石灰，把它放在面盆里澄清。第二，准备糯米粉和馅。用淘箩淘三四斤糯米，晾到半干后把它磨成米粉；馅可用豆沙或鲜肉。第三，做团子和蒸团子。和米粉时，温水中搀入一些澄清的水罗青汁水（底部不要），这样做成的团子就是青团子。把生团子放在蒸笼里蒸20分钟即可食用。青团子色彩鲜艳，有香味，人人爱吃。江南百姓一到清明节上坟，常用青白二种团子祭祀祖宗，表示祖先在世时青青（清清）白白。 |
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