久负盛名的传统名食--九尺板鸭

     九尺板鸭，是彭州市小吃中久负盛名的传统食品。因其主要产在彭州市九尺镇而得名。

    从明朝开始，九尺板鸭五百年来历久不衰，深受国内外食客喜爱，是待客宴宾的必备佳肴。九尺板鸭分干板鸭、卤板鸭两种，做工讲究，制作精良，风味独特。活鸭宰杀去毛后，利用当地清澈泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。干板鸭加精盐、香料浸渍、烟熏、风干。卤板鸭晒干水分后，用优质锯末烟熏，然后选用八角、首香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、苹果。冰糖等多种香料下锅卤制，做到烟熏本色，油亮鲜润，香嫩可口，口味甜绵。

    九尺板鸭现年产量达三百多万只。制作精良，包装考究，宴请宾客佳品，十分畅销。