香港烧腊

   　　烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳**、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳**皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳**，电影（视）开镜也喜切乳**图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。