褶 牡 蛎俗称“海蛎子”，属瓣鳃纲牡蛎科，壳形不规则，下壳较大而凹，附着他物；上壳较小而平，掩覆如盖。 
褶牡蛎营养价值很高，既含有动物性蛋白质，又含有丰富的碘和植物性固醇，并含有甘油乙醚等，经常食用可以有效地降低人体血清胆固醇，延年益寿。食用褶牡蛎，油炸、红烧、热炒、凉拌、入汤皆可。其中油炸蛎子黄酥嫩鲜美，为上等佳肴。
蓬莱沿海岩礁型潮间带面积广阔，褶牡蛎资源丰富，采捕历史悠久。蓬莱褶牡蛎主要产于抹直口、湾子口、刘家旺、栾家口等海区，最佳采捕季节为“立冬”至翌年2月。登州镇抹直口村300余亩潮间带是褶牡蛎繁育生长得天独厚的天然场所，所产褶牡蛎体大、肉肥、昧美。
