Doppio：建设六马路咖啡三味道

   把磨得极细的粉末状的咖啡豆用蒸汽加压煮出来的浓缩咖啡，即Espresso，一般称为意大利特浓咖啡；双份的浓缩咖啡，即DoubleEspresso，也可称为Doppio。在广州的建设六马路，卧藏着大大小小的咖啡厅。星巴克、别致咖啡（Kevin’sCoffee）和People’sCake&Coffee香居其中。它们的Doppio各具风味。

　　星巴克的Doppio

　　因为对Doppio的癖好，星巴克的职员们称我为Doppio先生。想通过喝咖啡认识新朋友，来星巴克会是不错的选择。

　　一杯合格的新泡制好的Doppio，具有独特的咖啡品味。当你拿到新泡制好的Doppio，通常应趁热享用。因为Doppio新出的热度和表层所富含的乳剂泡沫，包藏着浓缩咖啡的原始芳香。端起一小杯Doppio，轻摇，自然浓香四溢，而后在大概不超过三分钟之内，喝完咖啡。如此品味，Doppio的香浓个性，能内外一致地展现。这是Doppio的第一重品味。

　　Doppio的第二重品味，是先轻摇Doppio，闻香，接着饱饮一口，让Doppio充满口腔，吞咽入肚享用后，放下杯子，大约过了3分钟，咖啡表层的乳剂泡沫逐渐稀薄，咖啡热度变低，苦味会随之增加。品尝Doppio的苦味，忆苦思甜，在这里找到了一条捷径。

　　在苦尽甘来的忆念中，让Doppio继续冷却，便达到Doppio的第三重品味：咖啡表层的泡沫已经少见，更多地看清楚黑亮的咖啡原貌，这时摇动咖啡，突显酸味。哪怕仅仅喝一点，酸中带苦的滋味就会侵袭全身每一个细胞，酸得发蹙，苦得发麻，可谓一言难尽。

　　Kevin’sCoffee的Doppio

　　Kevin’sCoffee，从店面装潢到咖啡用具，都渗透着奢华和时尚特色。

　　店里闻不到浓郁的咖啡香，似乎里面那些奢华的装饰把大部分咖啡香都吞没了。在这里，Doppio的浓香里清晰地夹藏着一股酸味。饱尝一口，香浓带酸，那份浓郁的酸味瞬间就占据了感觉的主导地位。

　　在3分钟内尽享一杯Kevin’sCoffee的Doppio，酸中有苦，酸浓苦淡，酸而不涩，称不上细腻，但酸得恰到好处。喝完咖啡，不要喝酒，也不要喝果汁或吃甜品。喝纯水就非常好。渐渐地，舌头的两侧浮上来越来越美好的甜味，可以持续几十分钟而不消减。

　　People’sCake&Coffee的Doppio

　　People’sCoffee的女主人是一对来自韩国汉城的姐妹，妹妹申珉荣擅长亲手调制各味咖啡。来这里品尝咖啡，品味的就是一种家的咖啡味道。

　　在这里喝Doppio，首先将享用女主人韩国式微笑服务。这里的Doppio使用一个彩色纹饰的纸杯盛装，分量约占纸杯的四分之一。轻摇咖啡，并不能闻到浓郁的咖啡香味，也闻不到特别的酸味或苦味。喝一口，感觉到咖啡的温和、淡雅，亦如女人香。从头到尾，这种咖啡味道如一，不增不减，一边品味Doppio，一边品味女主人的微笑，恍如坐在自己家中，品味自家人亲手做的咖啡，有很温暖的家的味道。