新加坡饮食指南(1)

中式美食（CHINESE FOOD）

　　

     大多数新加坡华裔来自中国福建，但主要的烹饪则是广东或粤式烹饪。高档宴会上经常会有鲨鱼鳍汤和烤乳猪。其它经典粤式菜肴包括午餐中提供的清蒸或油炸可口点心。以口味清淡著称的粤式烹饪，无论是在一碗普通的云吞面中还是在东方“佛跳墙”炖菜中，都体现得淋漓尽致。
　　还有来自中国的其它著名菜肴如北京烤鸭、上海鳗鱼、潮洲焖鸭、四川辣菜。

印度美食（INDIAN FOOD ）　　

????虽然新加坡的印度人大部分都来自印度南部，但新加坡的印度菜却适合众多人的口味。在新加坡可品尝到以香蕉叶盛的辛辣咖哩，辣味稍逊一点的Kashmir菜肴，以及以酸乳酪为主要成分的Punjabi佳肴。印度回教教徒们也在这里找到了自己的立足地――出售令人垂涎欲滴的“Nasi Briyani”和“Murtaba k”。前者是辛辣鸡肉或羊肉的黄姜饭配咖哩汁，后者则是亚洲式比萨，内含肉糜和洋葱的碎脆皮面粉团。
????美食家们更应品尝芳香四溢的带有黄秋葵和茄子的咖哩鱼头。漫步在小印度（Little India）街头，您一定会被那些眼花缭乱的素食店所包围，享受一番素食亦会回味无穷。

马来、印尼美食（MALAY／ INDONESIAN FOOD ）

　　用“辣”字足以概括马来和印尼菜肴的烹调风味。然而，这并非意味着所有菜都有红辣椒。此类食品以口味温和的咖哩、椰子为主要原料。蛋糕和酥皮糕点也是非常有吸引力的马来和印尼菜肴。
????马来和印尼菜肴中常有花生酱，例如在（“Gado Gado”）和“Tahu Goreng”（花生酱为佐料的炸豆腐和蔬菜）。而“Satay”（沙爹）是当地人和游客都非常喜爱的食物，它是在木炭架上烧烤的汁多味美的咸肉或禽肉串。它也以花生酱为佐料。