土耳其品种繁多的前菜―梅泽

  　　是前菜的意思,很多少种呢?土耳其导游会被你问倒，因为数也数不清，声势之壮大远远超过主菜，可以是肉类、鱼类，也可以是蔬菜，而且可以是冷菜，也可以是温的料理，共通点是多浇上香浓道地的橄榄油或西红柿及茄子。 常吃到的「梅泽」有青椒挖空塞馅或用葡萄叶包馅的Dolma类料理、茄子泥沙拉(Patlican Salatasi)、炸或浇上橄榄油的淡菜(Midye)、起士，尤其是白起士(Beyaz Peynir)的冷盘或炸式的处理，以及浇上浓浓的优酪乳的前菜，如Yogurtlu Havuc Saratasi等。