戛纳受欢迎美食

在戛纳总少不了海鲜。大部分菜单上都有一道叫‘布丁摊鸡蛋’的菜（不要被这道菜的名字迷惑，这是一道由本地的鱼和摊鸡蛋一起烹调而成的菜）。咸干鳕鱼和鱼泥（?[鱼酱加橄榄油和蒜，加上新鲜的蔬菜）。这些产品可能都是从戛纳著名的露天市场福尔维勒市场买来的。戛纳还有一道独一无二的菜肴叫烤鲷鱼（如果你想了解烹调这道菜的秘诀，可以写电子邮件到maille@semec.com索要）。

戛纳的菜肴口味偏重，因为调料里加了各种草：百里香、迷迭香、洋苏草、牛至、墨角兰、月桂、茴香、罗勒、龙蒿叶、香芹，当然还有香葱。白蒜和紫蒜，还有非常新鲜的橄榄油，都是大多数菜肴的调料品。11月和12月是黑色块菰的季节，非常短促，但厨师们抓住一切机会来装点这一珍贵的材料。由于周围的农村地带地形比较陡峭，不太适合建奶牛农场，所以戛纳的菜肴中很少用奶。羊奶酪成为很好的代用品。其他两道有名的传统菜肴是烩什锦，将笋瓜、茄子、西红柿、青椒、蒜、葱、橄榄油与大量的罗勒放在一起烧制；另一道名菜是红酒焖牛肉。