法国美食 冰冻茄丁

   　　材料：

　　茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。

　　做法：

　　1.将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。

　　2.炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。

　　3.再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。

　　4.然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

　　5.食用时配面包，脆饼。