法国美食 香排

   　　材料、调味（1人份）

　　素排一块绿花菜幼嫩红箩卜玉米笋适量无蛋沙拉酱少许

　　作法蔬菜先洗，切成适中的大小。

　　平锅内热油，放入素排，以中火煎至两面呈金黄色。

　　在煎素排的同时，准备配菜。在另一锅内加水煮滚，放入少许盐。然后倒入蔬菜，煮熟。

　　盛盘。将煎好的素排置盘中，旁边再摆上煮好的蔬菜，即可。

　　美味小秘诀

　　在煎素排的时候，火候不要太大，以免烧焦，破坏口味，应用中小火来煎就可以了。在煮蔬菜的水中加盐，可保青菜的颜色，并可调味。

　　要领

　　在煎素排的同时，准备配菜才能享受到热呼呼的菜。若准备的份量较多时，可以将素排先煎好，再放入微温的烤箱中保温，等配菜一煮好，就可将准备好的素排与配菜一同盛盘上桌。