诱人的济州传统美味

春风吹绿济州岛。城山浦已开始被油菜花染上黄色，汉拿山坡上到处新芽吐绿。被称作三多岛的济州岛还有一项名产，那就是传统的海鲜。散发春天气息的鲜鱼和鲜贝尤其诱人。蒸小鲍鱼、带鱼汤、烤玉鲷等佳肴，是陆地上无法尝到真味的济州特色美味。

由于济州岛与陆地来往不多，所以从古至今保持着济州岛独有的食品味道，济州食品的最大特点就是几乎不用佐料，体现新鲜材料的原汁原味。

济州岛盛产鲍鱼和其它贝类，其产量约占全国的70%。小鲍鱼是其中最珍贵的一种。食用小鲍鱼的最佳季节是12月到3月，吃法多样。春季和其它蔬菜一起盖在饭上蒸，是一种普通吃法。放上用大葱、大蒜、胡椒等拌和的佐料汁，蒸出来的小鲍鱼，吃起来有特殊的香味。据传说，古时秦始皇派500个童男童女到济州岛寻找“不老草”，他们没寻到不老草而拿走了仅次于不老草的济州鲍鱼和小鲍鱼，从此蒸小鲍鱼成了名扬海外的长寿食品。

带鱼汤也是济州岛的特色食品。其味微腥而清淡，还粘嘴。如果嫌腥可放进适量蒜泥。

烤玉鲷，又香又清淡，是增进食欲无可匹敌的食品。用玉鲷可做汤，但烤玉鲷还是味道最好。把新鲜玉鲷去鳞后，竖切两半掏出内脏，然后撒点盐晾干，放在炙子上慢火烤成焦黄，即成烤玉鲷。

薄饼，是有700多年历史的济州传统食品。把精制的荞麦面和稀，在烤盘溜上食油，把和好的荞麦面贴在烤盘上即成薄饼。食用时，用薄饼卷炝萝卜丝和大葱、芝麻面、食盐等佐料吃。把薄饼放凉后卷吃更爽。