东北部
东北部饭菜都受到了邻国老挝的影响，在老挝及北部地区，当地人主要食用粘米。粘米可以被做成各种菜式，比如放在竹子中，配上椰奶和黑豆做成一种甜品。
由于当地村落中大多缺少肉类，因此当地人常吃淡水鱼和虾类，将它们配上药草和调料一起蒸，或放在一起发酵都可以做成美味的菜肴。当地居民烹饪食物的技术高超，有许多知名的菜式如"Laab"、"Som Tam"（绿番木瓜沙拉）和"Gai Yang"（BBQ 鸡肉）。
南部地区
南部地区的食物以其秀色可餐的外观而让人唾涎，由于当地大量种植椰树，因此椰子在南部地区饭菜中扮演着十分重要的角色，椰奶可调和辣椒的辛热，椰油用于煎炸，椰茸又是调味的佳品。
南部地区另一显著的特点就是邻近水域中丰富的新鲜海鱼。此外，来自当地种植园的腰果既可作为开胃品的，又可与鸡肉和干辣椒一起煎炸，当在充满香味的扁刀豆中加入一些这样处理过的略带苦味的调味品，让所有品尝者嘴角留香，回味无穷。当地还有许多水果非常吸引人，如手指大的香蕉、倒捻子、榴莲和香甜的小菠萝。
