贵阳市特色特产
贵州-贵阳 2004-08-27 11:28:23.0【文章字体： 大 中 小】
魔 芋 锅 粑 炒 肉 丝
口感绵韧细嚼而生异香的“魔芋锅粑炒肉丝”，是贵阳驰名的民间传统菜肴，也是筵席上经常出现的黔式风味的妙品。魔芋锅粑就是粘附在制作魔芋豆腐时锅底间的一层厚皮。魔芋豆腐和魔芋锅粑，可算是贵州的土特产了。魔芋锅粑炒肉丝，烹制时它所需配料是杂而齐，刀工精细难度大。用猪、牛、羊肉丝烹炒均可。调料一概用糟辣椒，是取其辣酸甘味之长处；加芹菜茎和之，又增其香而味感悠扬。若以牛肉或羊肉炒者，油必“三合”，即用羊肉丝，应用菜油、羊油及猪油炒之；如需牛肉炒者，只去羊油换之以牛油，其余菜油、猪油仍掺和同炒；若遇忌食猪油猪肉者，则猪肉油全免用。主调配料入炒时，各料须分..
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口感绵韧细嚼而生异香的“魔芋锅粑炒肉丝”，是贵阳驰名的民间传统菜肴，也是筵席上经常出现的黔式风味的妙品。魔芋锅粑就是粘附在制作魔芋豆腐时锅底间的一层厚皮。魔芋豆腐和魔芋锅粑，可算是贵州的土特产了。魔芋锅粑炒肉丝，烹制时它所需配料是杂而齐，刀工精细难度大。用猪、牛、羊肉丝烹炒均可。调料一概用糟辣椒，是取其辣酸甘味之长处；加芹菜茎和之，又增其香而味感悠扬。若以牛肉或羊肉炒者，油必“三合”，即用羊肉丝，应用菜油、羊油及猪油炒之；如需牛肉炒者，只去羊油换之以牛油，其余菜油、猪油仍掺和同炒；若遇忌食猪油猪肉者，则猪肉油全免用。主调配料入炒时，各料须分..
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网友评论:
我也来评论
来自202.98.254.* 的网友 于 2006-09-23 21:54:44.0 就贵阳市特色特产发表评论
2006年春节时从那里路过,让我感觉贵阳的社会太乱了,不知道现在怎么样了???????不知道今年回来会不会和那年一样呢???期待\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
来自221.216.190.* 的网友 于 2006-05-16 13:40:39.0 就贵阳市特色特产发表评论
是好吃,有机会一定回去的,.贵阳人好客....
来自219.139.212.* 的网友 于 2006-04-09 15:32:09.0 就贵阳市特色特产发表评论
我有时间一定来贵阳参观
来自222.41.144.* 的网友 于 2006-03-22 16:46:32.0 就贵阳市特色特产发表评论
这么好吃的东西呀,我有时间来贵州一定来吃.现在都不敢再想了,贵州的朋友们,你们好呀!
来自219.136.96.* 的网友 于 2005-10-25 11:15:08.0 就贵阳市特色特产发表评论
这个那是正宗的贵阳小吃啊！~正宗的贵阳小吃是在12点以后！~在上下合群！~！~！~~！？？#~！~！！你能想到的小吃。？！~！？~！~？？#~！？？#好吃的~！？~！#~！？！？！#？新奇的`！？！？#~！？那里都有！！~~~~~~~ -----月亮晚安
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