无锡肉骨头

  原 料：

肋排500克，糖3汤匙，好太太调味酒2汤匙，酱油、葱结、姜块，八角、桂皮各适量。 

烹饪方法：

1.将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。 

2.将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。 

3.将锅洗净放入锅垫（竹箅），将排骨整齐排在锅中，加好太太调味 酒、葱结、
  姜块（拍松）、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，
  再加盖用中小火煮透，装碟备用。 

4.用大火将好太太调味酒、八角等汁料煮好，将汁淋在碟内即可