通城豆皮

    
    通城豆皮 “老通城”是一家酒楼的名字，以经营三鲜豆皮
驰名。豆皮原是湖北民间的一种传统小吃。逢年过节，人们用绿豆、
大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，用油煎好，作为节日食品。
老通城酒楼的厨师在民间制作技术的基础上锐意加工精制，使豆皮
更加风味出众。有“豆皮大王”之称的特级厨师高金安首创的三鲜
豆皮，皮薄色艳，松嫩爽口，馅心鲜香，油而不腻，深受欢迎。
    三鲜豆皮因馅中有鲜肉、鲜菇、鲜笋而得名；馅里还有猪心、
猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅十分讲究，煎制又很精细。
煎好后油光闪亮，色黄味香。佐以瓦罐鸡汤，使人赞赏不已。