热干面

   是武汉的传统小吃之一，有五十年的历史，据说，三十年代初期，汉口长堤街有个名叫李包
的人，在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天，天很热，面没卖完，他怕发馊变质，就把剩下的面钉煮熟捞
起来，晾在案板上。不小心将油壶里的麻油泼在面条上。李包灵机一动，索性把麻油拌合到面条里，然后
将面条扇凉。
    第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下，滤出水，放在碗里，然后加上卖凉粉用的佐料，
弄得热气腾腾，香气扑鼻，诱人食欲。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而
出，说是“热干面”。此后他便专卖热干面，还有许多人向他学艺。过了几年，有个姓蔡的在满春路口开
设一家热干面馆，取财源茂盛之意，叫蔡林记，成为武汉经营热干面的名店。现在迁至汉口水塔对面，改
名为武汉热干面馆。