特色菜白汁鼋菜

江苏-苏州 2004-07-05 14:28:10.0【文章字体：大中小】

鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼”滋补养身的习俗。
白汁鼋菜是将甲鱼切成块状，辅以山药、笋、香菇、葱姜、盐、酒等调料，煮熟后卤汁明亮稠浓，口味咸中带甜，是苏州的一道传统名菜。

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来自218.246.186.* 的网友于 2006-07-07 23:38:37.0 就特色菜白汁鼋菜发表评论 zdvsdv

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