特色菜掌上明珠

江苏-扬州 2004-07-05 13:55:04.0【文章字体:
  
    将熟鹅掌上掌面折去骨,入沸水焯洗;在鹅掌上面抹上虾缔子,粘上半只鸽蛋,在鸽蛋两端分别粘上香菜末、蒸熟的火腿末,将白萝卜片用盐略腌,顺长卷入香菇丝、芹菜丝、胡萝卜丝,切成斜口段,即成掌上明球。将掌上明球围在盘子四周,中间用斜口萝卜丝摆成野菊花状;炒锅上火,加入鸡汤,盐烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在掌上明珠上。其特点是鹅掌糯烂、鸽蛋晶莹。
 
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来自220.190.185.* 的网友 于 2004-10-01 08:35:36.0 就特色菜掌上明珠发表评论    我吃过了一点也不好吃

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