特色菜琵琶对虾

江苏-扬州 2004-07-05 13:51:32.0【文章字体：大中小】

对虾去头及内脏，从背部批成琵琶形腌渍；用蛋黄、淀粉制糊，将虾挂糊下油锅中，炸制使其酥脆，熬制番茄酱卤汁浇于虾上即成。其特点是外酥里嫩、色泽艳红。

　

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