特色菜二龙戏珠

江苏-扬州 2004-07-05 13:40:12.0【文章字体：大中小】

草鱼两条取下鱼肉，剞十字花刀，淹渍后拍干淀粉，摆成龙形，入七成油中炸至成形，鱼头亦拍粉炸制，摆于盘中成龙头，一锅熬制番茄酱，复炸鱼身，装入盘中，浇上番茄酱，中间用鱼花垫底，安上椰球即成。其特点是外脆里嫩、酸甜爽口。

　

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