习酒产在与茅台酒相距50公里的习水县赤水河畔的二郎滩，与四川古蔺郎酒厂隔河相望。习水酒厂内有一股清澈甘冽的山泉，泉水从岩石中喷出，冬暖夏凉，水质可与优质矿泉水媲美。用这里山泉酿造美酒有独特的风味。这一带，土质为红土壤，含有多种矿物质，无害杂质。这就构成了酿造美酒得天独厚的水、土、气候等条件。
1976年，习水酒厂着手试制与茅台酒相同的酱香型酒。1981年省科委把“酱香型酒的研制”任务交给了习水酒厂。习水酒厂经过八年的研制，于1983年5月试制成功，具有茅台酒“空杯香”特点的习酒，并获得省科技成果奖。1984年，习酒被评为遵义地区名酒第一，贵州省优秀新产品第一，群众最喜欢的名优商品之一。连美国著名作家、记者哈里森.索尔兹伯里沿红军长征路采访时，饮此酒后也连声说：“第二茅台”！著名作家魏巍来酒厂后挥笔写到：“金牌在望”。1985年，在亚太地区国际贸易博览会上，被人称赞为“酒林新秀”、“酒林奇葩”和“酒林皇冠”......
习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，多次发酵，多次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。它完全具有茅台酒的风味。专家们称其为酿酒史上的一项重要成果。
